COTOLETTE DI ZUCCHINE
Ingredienti:
2 zucchine (di media grandezza)
2 uova
pangrattato
sale
formaggio parmigiano
pepe nero
olio per friggere.
Preparazione:
Lavare e affettare le zucchine a rondelle alte un cm circa; successivamente salare e mettere da parte.
Battere le uova e unire il formaggio e il pepe nero.
Preparare una ciotola con il pangrattato;
Togliere l'eccesso d'acqua alle zucchine e inserirle nell'uovo per qualche minuto.
Infine, impanare e friggere in abbondante olio ben caldo.