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PENNE ALLE MELANZANE.
Ingredienti per 4 persone 1 kg di melanzane 300 gr. di pasta formato penne 2 scatole di pomodori pelati 2 uova sode 1 mozzarella 100 gr. parmigiano Olio aglio basilico pepe nero Preparazione Per prima cosa procedere con la preparazione del sugo. Mettere...
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SPEZZATINO ALLA BOSCAIOLA
Dosi per 4 persone: 600 g di polpa di vitello a pezzetti, 50 g di burro, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di vino bianco secco, 6 bacche di ginepro schiacciate, 1 piccolo scalogno tritato, 1 rametto di timo, 1 mazzetto di timo, 1 mazzetto di prezzemolo,...
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COZZE IN SALSA CHIARA
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di cozze – 1 cucchiaio di senape e 1 di maionese - 2 cipolle – 1 cucchiaio di crema di latte – 150 ml di vino bianco secco – succo di 1 limone – prezzemolo – pepe nero macinato fine. Lavate le cozze, raschiate i gusci...
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POLPETTE DI ZUCCHINE
La ricetta delle polpette di zucchine è versatile e molto semplice, la potete servire come secondo piatto ma anche come un gustoso antipasto . Facili da preparare, richiedono un po’ di cura nella scelta della carne. Vi consiglio, infatti, della polpa...
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COTOLETTE DI POLLO
Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di petto di pollo di circa 70 g l’una - 3 tuorli - 1 albume - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato – pangrattato - 80 g di burro - 1 filo d’olio d’oliva(da mischiare con il burro per la frittura) - noce moscata – sale....
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ROTOLO DI TACCHINO
Ingredienti: 800 grammi di fesa di tacchino - 4 scalogni - 2 spicchi d’aglio - 2 bicchieri di vino bianco secco - un rametto di rosmarino - un rametto di salvia - una noce di burro - un cucchiaio di farina – olio extra vergine – sale - una manciata di...
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FILETTO DI MANZO CON VERZA STUFATA
Ingredienti: 1 filetto di manzo da 300g ½ bicchiere di vino rosso 250g di verza rosmarino prezzemolo e maggiorana q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Preparazione: Rosolare il filetto di manzo da ambo le parti in un tegame con dell’olio extravergine...
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ARROSTO DI CINGHIALE AL FORNO
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cosciotto di cinghiale - ½ litro di vino rosso corposo - 4 cucchiai di aceto di vino rosso - 1 foglia di alloro - 5 bacche di ginepro - 1 scalogno - 1 carota - 1 costola di sedano - 2 spicchi di aglio schiacciati - 4...
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TAGLIOLINI AL SALMONE
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di tagliolini – 100 gr di salmone affumicato – 200 ml di panna fresca – 20 gr erba cipollina – 1 arancia – 30 gr di burro – 1 pizzico di sale – pepe q.b. Lavate l'arancia non trattata, con un pelapatate asportate la parte...
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MACCHERONCINI CON RADICCHIO E CRESCENZA
Ingredienti per 4 persone : 350 gr di maccheroncini o mezze maniche - 2 cespi di radicchio - 1 scalogno - oio –sale - 100 gr di crescenza o stracchino - latte qb - 50 gr di nocciole tostate o granella di nocciole - parmigiano qb. Affettare il radicchio...
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IMPEPATA DI COZZE
Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cozze 3 spicchi d'aglio 1 peperoncino prezzemolo pepe. Mettere le cozze in una casseruola alta con 2-3 cucchiai di olio di oliva e 2-3 spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere per qualche minuto (5-6- minuti) scuotendo...
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COTOLETTE RIPIENE ALLA GIO'
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di carne di vitello sottili ma di forma abbastanza ampia mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco. Per il ripieno: 200 g di provola affumicata 150 g di speck sale aromatizzato ai...
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CARBONARA DI ZUCCHINE
Per un primo piatto alternativo e leggero potete preparare questa gustosa carbonara di zucchine . Al tipico piatto romano bisogna sostituire/aggiungere le verdure: zucchine e fiori di zucca . Otterrete un piatto leggero e delicato ma anche delizioso,...
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BAVETTE CON FUNGHI E MASCARPONE
Ingredienti per 4 persone: 350 g di bavette 250 g di funghi champignon 80 g di mascarpone 1 spicchio di aglio un ciuffo di timo olio extravergine d’oliva sale e pepe. Preparazione: Pulite i funghi con un panno umido ed eliminate i residui di terriccio...
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GUAZZETTO DI COZZE
Ingredienti per 4 persone : 2 Kg cozze 2 spicchi d'aglio prezzemolo 500 gr pomodori olio q.b. sale q.b. pane casereccio 4 fette. Tritare il prezzemolo e l'aglio finemente, tagliare i pomodori a dadini e soffriggere il tutto in una padella con sale e pepe....
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TIMBALLO DI MACCHERONCINI CON COZZE FUNGHI E VONGOLE
Ingredienti per 6 persone: - - - - - - - - - - 600 gr. di pasta tipo maccheroncini 400 gr. di vongole 600 gr. di cozze 250 gr. di funghetti 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cipolla piccola 1 cucchiaio di farina prezzemolo1 bicchiere di vino bianco secco...
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TORTA DI MELE E MARMELLATA
Ingredienti: 250 gr di farina 70 gr di burro 1 uovo + 1 tuorlo 150 gr di zucchero 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito 400-500 gr di mele miste Buccia grattugiata di 1 limone Marmellata di pesche o albicocche o prugne 1 pizzico sale. Sbattere le...
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FUSILLI AL RAGU'
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di fusilli;1 carota;1 cipolla;1 gambo di sedano;3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;250 grammi di carne di maiale tritata;1 bottiglia di sugo di passata di pomodoro;1/2 bicchiere di vino rosso;sale e pepe; parmigiano...
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BAVETTE CON CREMA DI BROCCOLI
Ingredienti per 4 persone: 350 g di bavette. 400 g di broccoli 100 g di formaggio di fossa 50 g di olio extravergine di oliva 30 g di lardo uno spicchio d'aglio un mazzetto di prezzemolo peperoncino q.b. sale e pepe q.b. - - - - - - - - - - - - - - -...
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LINGUINE GAMBERETTI E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di linguine – 4 zucchine di media grandezza – 300 gr. di gamberetti sgusciati – 8 pomodori rossi – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – 1 spicchio d’aglio – sale – peperoncino. Preparazione: Mondate e riducete...
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INSALATA DI POLLO ALLO ZA'ATAR
Ingredienti: 4 belle manciate piene di misticanza - 500 gr di petto di pollo tagliato a filetti larghi circa 2 cm - 2 scalogni - 1 cucchiaio di aceto di mele - altra verdura a piacere (finocchi, carote,ravanelli...) 3-4 cucchiai di olio extravergine -...
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SPAGHETTI CON LE COZZE
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 1 kg di cozze, 4 cucchiai d'olio d'oliva, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe. Attrezzatura: Una larga padella munita di coperchio; una garza oppure un telo a trama stretta...
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FUSILLI AI FRUTTI DI MARE
I fusilli ai frutti di mare possono essere serviti anche come piatto freddo. Con pasta lunga, invece, sono ottime mangiate subito. Ingredienti: 350 gr. di Pasta tipo fusilli 500 gr. di Cozze 500 gr. di Vongole pulite 200 gr. di Gamberetti sgusciati 300...
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CROSTINI AL SALMONE
Ingredienti per 4: 8 Fette di Pane Casereccio 8 Fette di Salmone Affumicato 80 G di Burro 1 Limone 4 Rametti di Menta 4 Cucchiai di Olio D'oliva Preparazione: Sistemate le fette di pane casereccio sulla piastra del forno e fatele tostare a 200 gradi per...
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GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Gnocchi di patate , 500 gr passata di pomodoro , 500 gr mozzarella , 200 gr cipolla , mezza basilico fresco , 8 foglie parmigiano grattugiato sale, pepe, olio. Prendete una padella antiaderente e fateci imbiondire all'interno la cipolla tritata molto...