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COTOLETTE DI ZUCCA
Ingredienti per 4. 700 gr di zucca gialla. 2 uova. 80 gr di pangrattato. 150 ml di olio di arachidi. 1 rametto di rosmarino. 1 rametto di menta. Una spolverata di pepe. 4 pizzichi di sale fino. Preparazione: Tagliare la zucca, eliminare scorza e semi...
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RISOTTO CON GLI SCAMPI
Ingredienti per 4 persone: 300 gr.di riso,600 gr.di scampi col guscio,1litro d'acqua,30 gr. di burro 1 cucchiaio di farina,1 cipolla tritata finemente,1 carota tritata finemente 1/2 costola di sedano tritata finemente,2 bicchieri di vino bianco secco,...
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Un po' di storia: Per cercare l'origine di questo piatto non bisogna andare con la mente ai tempi della Carboneria, ma più semplicemente il suo nome è dovuto al pepe nero, che macinato sugli spaghetti al momento di servire, li rendono particolarmente...
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SPAGHETTI CON LE SEPPIE
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 600 gr di seppie piccole e tenere, 5 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cipolla finemente tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 6 foglioline di basilico, 4 cucchiai di salsa di pomodori crudi, 1 bicchiere di...
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TIMBALLO DI RISO
Il timballo di riso è una buonissima ricetta di un primo piatto alternativo. La preparazione è un po’ elaborata, ma se seguite alcuni semplici passaggi vedrete che ci riuscirete benissimo. Alla ricetta base che riportiamo nella prima parte dell’articolo...
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TAGLIOLINI AL LIMONE
INGREDIENTI : per 4 persone 350 g di tagliolini freschi all’uovo 70 g di burro 2 limoni medi 2 ciuffetti di prezzemolo panna da cucina leggermente montata (quanto basta) 2 cucchiai di cognac sale e pepe bianco macinato al momento. Preparazione: Grattate...
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FILETTO AL FORNO
Ingredienti per 6 persone: 800 gr di filetto, 100 gr di burro, 2 spicchi d'aglio, rosmarino, 500 gr di patate ( anche novelle ) sale, pepe, panna, cognac, grand marnier. Cucinare carni pregiate nella maniera più semplice è spesso il modo migliore.E' il...
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COZZE RIPIENE
Un piatto sostanzioso e profumato, una ricetta adatta anche ad essere servita come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 40 cozze grandi 350 gr. di Mollica di Pane raffermo 500 ml di Salsa di pomodoro 250 gr. di Salsiccia 1 Uovo 1 Cipolla 1 spicchio d'Aglio...
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TIMBALLO DI LASAGNE AL PROSCIUTTO
Ingredienti per 6 persone: 400 gr di farina, 10 uova, 150 gr di prosciutto crudo, 250 gr di sugo di carne, 120 gr di burro, 100 gr di parmigiano grattugiato, 200 gr di mozzarella, pangrattato, brodo vegetale, sale. Niente di più genuino e saporito di...
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LINGUINE ALL'ASTICE
Ingredienti per 4 350 gr di linguine - 2 astici ( da 1 kg ) - 2 bicchieri di vino bianco - 2 scalogni - 6 pomodori pelati - q.b. di olio d'oliva - 1 manciata di prezzemolo tritato - q.b. di pepe - q.b. di sale. Preparazione: Riscaldare un po' d'olio in...
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SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
Ecco una salsa per condire la pasta dal sapore molto ricco e speziato.Tuttavia se desiderate un gusto meno forte utilizzate poco peperoncino. Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla, 450 gr di pomodori maturi, 6 fettine di pancetta affumicata, 1 peperoncino...
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RISOTTO CON GLI ASPARAGI
Ingredienti e dosi per 4 persone : 400 gr di riso. 150 gr di burro. 1 cipollina. 1 bicchiere di vino bianco. Brodo (vegetale) 800 gr di asparagi (solo le parti edibili) 100 gr di formaggio grana grattugiato. Sale. Pepe bianco (macinato fine) Preparazione:...
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RIGATONI ALLA GRICIA
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Rigatoni, 250 gr di pancetta,4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, pepe nero in grani, abbondante pecorino romano grattugiato, sale. Preparazione: Tagliare a cubetti la pancetta e far soffriggere abbondantemente...
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TAGLIATELLE CON PEPERONI E CRESCENZA
Un primo piatto sfizioso, salutare e completo, che porterà sulla vostra tavola tanto gusto e colore. Ingredienti per 4 porzioni: 300 g di tagliatelle all'uovo, 2 peperoni rossi, 150 g di crescenza, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 mazzetto di...
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ARROSTO DI VITELLO SPEZIATO CON PATATE
Il taglio perfetto da scegliere per questa pietanza è il girello, o anche chiamato magatello, un pezzo di carne di prima scelta per un taglio molto tenero e poco grasso tra tutti quelli disponibili da un bovino. Seguendo pochi semplici procedimenti questo...
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POLLO ALLA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone: 600 g di petto di pollo. 600 g di zucca gialla. 60 g di farina. 2 scalogni. 2 costole di sedano. 2 mestoli di brodo di pollo. Olio d'oliva Aceto balsamico. Sale. Pepe. Preparazione: Dopo aver tolto la buccia della zucca, tagliatela...
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RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
75 gr di riso ( per persona ) per risotti (questa volta però ho usato quello integrale) 1 zucchina media tagliata a rondelle 5 gamberi (o 1 etto di gamberetti) meglio se già sgusciati una noce di burro o un cucchiaio di olio di oliva cipolla brodo bollente...
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RISOTTO PRIMAVERA
Dosi per 4 persone: 320 gr di riso, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 60 gr di burro, 1 litro di brodo(anche di dado ), 100 gr di piselli 100 gr di fagiolini, 100 gr di punte di asparagi ,2 carote, 2 coste di sedano, 1 peperone rosso, 3 pomodori medi, 150...
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RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO (trevigiano)
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso,250 gr di radicchio rosso(trevigiano)60 gr di burro,2 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 scalogno (oppure una cipolla bianca)1 litro e mezzo di brodo(anche di dado vegetale)4...
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PAPPARDELLE STRARICCHE
Dedico questo piatto a Lè. Ehiiiiiiiiiiiiiiiiiii ricordati che aspetto sempre i tuoi meravigliosi commenti. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pappardelle, 70 gr di burro, 1 cipolla piccola, 1 porro, 120 gr di prosciutto cotto, 200 gr di manzo, 5 cucchiai...
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Ingredienti per 4 persone:350 gr di spaghetti, 1 kg di vongole veraci, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, una tazzina d'olio d'oliva, sale e pepe, oppure un pezzettino di peperoncino (facoltativo) Preparazione: Lavate per bene le vongole,...
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COZZE ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di cozze – una bustina di zafferano – 1 cipolla – timo q.b.1 foglia di alloro - pepe q.b.– prezzemolo – 1 bicchiere di vino bianco secco – olio extravergine d’oliva. Preparazione: Pulite le cozze sciacquandole prima sotto...
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INSALATA DI CAMPAGNA
Dosi per 4 persone : 1 scatola di mais 1/2 scatola di pisellini 3 carote novelle 500g di asparagi olio extravergine di oliva 1 cavolo rapa 30g di burro sale pepe noce moscata 1 cucchiaio di farina salsa Worcester succo di limone prezzemolo fresco 2 pomodori...
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SPAGHETTI ALLA MARINARA
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti,500 gr di pomodori freschi pelati e privati dei semi, olio d'oliva extra-vergine, 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 foglie di basilico, una decina di olive nere, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, ben...
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RISOTTO CON LA ZUCCA GIALLA
Ingredienti per 3 persone : 300 gr di riso. 150 gr di zucca gialla. Olio di oliva extra-vergine. 1 cipolla bianca. 3 spicchi di aglio. 1/2 bicchiere di vino bianco secco. 2 dadi ( possibilmente vegetali ) oppure del brodo vegetale. 3 cucchiai di panna...