PAPPARDELLE STRARICCHE

Dedico questo piatto a Lè.

Ehiiiiiiiiiiiiiiiiiii ricordati che aspetto sempre i tuoi meravigliosi commenti.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pappardelle, 70 gr di burro, 1 cipolla piccola, 1 porro, 120 gr di prosciutto cotto, 200 gr di manzo, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 gr di piselli, 300 gr di pomodori ridotti in polpa, 2 zucchine, brodo vegetale,  1/2 costola di sedano, vino bianco , sale e pepe.

Preparazione:


Pappardelle << straricche >>, evidentemente, per la quantità degli ingredienti usati per condirle, tutti sapientemente riuniti a formare un saporito e prelibato ragù: fra l'altro, sarà necessario usare prosciutto cotto, piselli, zucchine, carne di manzo.
Rosolare la cipolla tritata nel burro, unire le zucchine a pezzetti, il porro a rondelle e il sedano tagliato a pezzettini, poi lasciar rosolare il tutto per una decina di minuti, mescolando. Aggiungere anche la carne e il prosciutto, precedentemente tagliati a dadini, farli rosolare e poi bagnarli col vino lasciandolo evaporare a fuoco vivo. Aggiungere i piselli e poco dopo la polpa dei pomodori, salare, pepare e proseguire la cottura allungando il ragù con qualche cucchiaio di brodo caldo. Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata e bollente, scolarle al dente, condirla col ragù preparato e cospargerla di parmigiano, servendola subito.