PAPPARDELLE CON FUNGHI E SALSICCIA

Pappardelle con funghi e salsiccia, un piatto tipico autunnale, dove si utilizzano ingredienti antichi, la pasta all’uovo fatta in casa, la salsiccia di maiale e i funghi. Un piatto ricco di sapore, molto intenso che ben si accompagna con un buon vino rosso corposo.

Ingredienti (quantità a vostro gradimento) per 2/3 persone:

Burro - Aglio - Salsiccia senza pelle - Funghi champignon - Farina - Vino bianco - Sale - Pepe - Brodo - Pappardelle all'uovo - Parmigiano grattugiato. 

  Preparazione:

 Riducete a piccoli pezzi la salsiccia e infarinatela, fate lo stesso con i funghi, sciogliete un po' di burro in una pentola saltapasta e aggiungeteci uno spicchio d’aglio tagliato in tre pezzi (che eliminerete prima di condire la pasta). rosolateci la salsiccia e quando sarà colorita metteteci i funghi, sfumate col vino e insaporite con sale e poco pepe. coprite col brodo e lasciate cuocere (man mano che il sugo si asciuga allungatelo leggermente con altro brodo).mettete a bollire una pentola d’acqua che poi salerete e nella quale cuocerete le pappardelle. quando la pasta è cotta, scolatela e saltatela nel sugo mantecandola con il parmigiano.

Vino consigliato:

Rosso del Cònero DOC di Camerano (AN) Marche.