CARBONARA DI ZUCCHINE
Per un primo piatto alternativo e leggero potete preparare questa gustosa carbonara di zucchine. Al tipico piatto romano bisogna sostituire/aggiungere le verdure: zucchine e fiori di zucca. Otterrete un piatto leggero e delicato ma anche delizioso, da preparare con verdure fresche e di stagione. Una pasta gustosa per tutti i giorni. Come formato potete anche osare con una pasta corta.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta: 350 gr
Uova: 2
Zucchine: 4
guanciale: 150 gr
Latte: 3 cucchiai
Olio: qb
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Ppreparazione:
1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In un tegame, scaldare un po’ d’olio in cui poi si butterà il guanciale a dadini. Far rosolare il guanciale per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele a cubetti oppure a rondelle sottili. Lavate i fiori di zucca, togliete la parte interna e fateli scolare.
2. Unire al guanciale le zucchine e i fiori di zucca a pezzi. Cuocete per una decina di minuti a fuoco dolce, mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se occorre. Buttare la pasta.
3. A parte, sbattere le uova con 3 cucchiai di latte, il sale, il pepe e un po’ di parmigiano. Una volta cotta la pasta, scolatela bene, e unitela al condimento di guanciale e zucchine, saltate tutto insieme per qualche minuto. Togliete il tegame dal fuoco e versarvi il composto di uova. Mescolate rapidamente e servite.
Consigli:
Servite la pasta immediatamente.
Vino consigliato:
Verdicchio di Matelica (MC) Marche.