MACCHERONCINI ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti per 4 persone:
350 g di maccheroncini - 150 g di champignon - 10 g di funghi secchi - 1/2 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 2 cucchiai di vino bianco - 6 cucchiai d'olio - 2 cucchiai di pomodori pelati - 1 ciuffo di prezzemolo - pepe nero - sale.
Preparazione:
In una tazzina fate ammollare i funghi secchi con acqua tiepida sufficiente a ricoprirli. Fate bollire l'acqua per cuocere la pasta. Intanto pulite gli champignon, lavateli velocemente per non far assorbire troppa acqua, asciugateli e affettateli. In una casseruola fate scaldare l'olio e rosolate l'aglio schiacciato e i funghi affettati. Dopo 5 minuti, quando saranno appassiti, aggiungete i funghi secchi ben strizzati e la polpa di pomodoro spezzettata. Bagnate con il vino bianco, salete e dopo aver ben mescolato, lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, unendo l'acqua di ammollo dei funghi secchi. Al termine unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta cotta al dente, versate in una zuppiera e condite con il sugo pronto, unite il pepe nero macinato al momento.
Torgiano bianco doc (PG) Umbria.
