RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Pubblicato il 12 aprile 2009 da Giovanni,Riccardo(detto....Giove)

Ingredienti e dosi per 4 persone :
400 gr di riso.
150 gr di burro.
1 cipollina.
1 bicchiere di vino bianco.
Brodo (vegetale)
800 gr di asparagi (solo le parti edibili)
100 gr di formaggio grana grattugiato.
Sale.
Pepe bianco (macinato fine)

Preparazione:

Cuocete al vapore gli asparagi .Tritate la cipolla.Fondetela con 75 gr di burro e condite col pepe .Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte.
Aggiungete il riso e il sale.Bagnate col brodo e mescolate.Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente , unite gli asparagi e mantecatelo con
altro burro e il grana.Fate riposare qualche minuto e servite.