RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
75 gr di riso ( per persona ) per risotti (questa volta però ho usato quello integrale)
1 zucchina media tagliata a rondelle
5 gamberi (o 1 etto di gamberetti) meglio se già sgusciati
una noce di burro o un cucchiaio di olio di oliva
cipolla
brodo bollente vegetale o di dado o fatto con le code e le teste dei gamberi .
1 cucchiaino di curry (è quello che dà un tocco in più al piatto)
prezzemolo
PREPARAZIONE:
In una pentola mettete metà cipolla tritata finemente e fatela rosolare col burro a fuoco lento.
Aggiungete il riso e mescolate finché non si colora quindi bagnate con un po' di vino bianco facendolo evaporare a fuoco vivace. Unite le zucchine e fate insaporire quindi coprite con brodo bollente e mescolate (se occorre, aggiungetene altro man mano che viene assorbito). Dopo circa 10 minuti di cottura del riso aggiungete i gamberi e, ve lo consiglio, il curry.
Quando il riso è cotto del tutto cospargete con prezzemolo tritato e servite.
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