INSALATA DI CAMPAGNA
Dosi per 4 persone :
- 1 scatola di mais
- 1/2 scatola di pisellini
- 3 carote novelle
- 500g di asparagi
- olio extravergine di oliva
- 1 cavolo rapa
- 30g di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 1 cucchiaio di farina
- salsa Worcester
- succo di limone
- prezzemolo fresco
- 2 pomodori
- 250g di prosciutto crudo
Preparazione:
- fate lessare gli asparagi in acqua salata;
- tagliate le carote a rondelle e il cavolo rapa a listarelle;
- mettete il burro in una casseruola con sale, noce moscata e un po’ d’acqua;
- lasciate bollire e aggiungete le carote e il cavolo;
- fate cuocere per una quindicina di minuti, poi aggiungete la farina per far addensare;
- lasciate raffreddare, disponete su un piatto da portata, condite con il succo di limone, la salsa, il prezzemolo e un po’ d’olio;
- decorate con il mais;
- guarnite con fette di pomodoro e ciuffi di prezzemolo;
- inserite alla fine su tutto il prosciutto tagliato a straccetti con le mani.
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