INSALATA ALL'ORTOLANA

Per 4 persone:

• 2 pomodori maturi
• 4 carote
• 4 carciofi
• 4 cipolline
• 1 cuore di sedano bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cetriolo piccolo
• 1 cespo di scarola
• 2 mele renette
• 1 peperone
• 1 cuore di cavolo
• 2 noci
• olio, limone, aceto e sale

                                                           Preparazione:

1. dividete a metà i pomodori, liberateli dai semi e tagliateli in otto pezzi;
2. raschiate le carote e grattugiatele, togliete le spine dai carciofi e dalle foglie esterne, conservando solo i cuori da affettare finemente;
3. tagliate a fette sottili anche il cuore di sedano, le cipolline, il cetriolo, l’aglio, le mele e i peperoni senza semi;
4. trinciate l’insalata e il cavolo, sbriciolate le noci e mettete tutti gli ingredienti in una grande insalatiera;
5. condite prima con succo di limone e una presa di sale, poi con abbondante olio extravergine ed infine con due o tre spruzzi di aceto;
6. mescolate solo al momento di servire.