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FETTINE DI VITELLO CON PATATE
Ingredienti per 4 persone: 500 g di fettine di vitello 4 patate a pasta gialla 2 bicchieri di passata di pomodoro fresca 1 cipolla 2 bicchieri di acqua sale pepe nero macinato fresco origano. Preparazione: Lavate e pelate le patate, tagliatele a fettine...
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RISOTTO AL RADICCHIO E SCAMORZA
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso, 2 cucchiai d'olio d'oliva, mezzo scalogno (o una piccolissima cipollina bianca) 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo ( anche di dado) 300 gr di radicchio , una scamorza affumicata, sale...
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RISOTTO CON I FUNGHI
Dosi per 4 persone: 350 gr. di riso,25 gr.di funghi secchi,50 gr. di burro,50 gr. di formaggio grattugiato,1/2 cipolla affettata sottilmente,1 litro e 1/2 di brodo bollente molto saporito,meglio se di manzo,pepe bianco appena macinato. Preparazione: Lavate...
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RISOTTO CON FUNGHI PORCINI (in fonduta)
Ingredienti per 4 persone: 320 gr.di riso, 100 ml.di panna da cucina, 200 gr. di funghi porcini tagliati a fettine sottili(conservare le parti finali dei gambi per il brodo), 40 gr. di parmigiano grattugiato, 60 gr.di burro, 2 cipolle medie,una manciata...
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RISOTTO CON LATTUGA
I ngredienti per 4 persone: 320 gr di riso,400 gr di lattuga,1/2 cipolla,60 gr di burro,3 cucchiai di formaggio grattugiato(grana o parmigiano)1 litro di brodo(anche di carne,ma sgrassato) Preparazione: Privare la lattuga delle foglie più dure e sciupate,...
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RISOTTO ALLA MARIA TERESA
Ingredienti per 4 persone: 300 gr.di riso,600 gr. di gamberetti col guscio,2 cipolle medie,1/2 bicchiere di panna,2 foglie di alloro,1 gambo di sedano,1 carota,prezzemolo,aglio,olio d'oliva,sale,pepe. Preparazione: Semplice ma raffinato,questo risotto...
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INSALATA DI MARE
800 gr di polpo 600 gr di calamari 1 kg di vongole 1 kg di cozze 300 gr di gamberi 200 gr di surimi 2 spicchi di aglio 200 ml di olio extra vergine d’oliva 1 limone 1 fascetto di prezzemolo sale pepe . Iniziamo con il preparare una marinata mettendo in...
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RISOTTO MILLEGUSTI
Ingredienti per 4 persone: 250 gr.di riso,1 cipolla,1peperone verde,100 gr.di prosciutto cotto. 1 noce di burro,1litro e mezzo di brodo ( con dado vegetale) 100 gr.di champignons,3 pomodori,sale,100 gr. di emmenthal. PREPARAZIONE: I millegusti di questo...
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RISO PREZZEMOLO E FEGATINI
I ngredienti per 4 persone: 300 gr.di riso, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,2 fegatini di pollo ben puliti,1 litro e 1/2 di brodo di carne(anche di dado),una foglia di salvia tritata,3 cucchiai di parmigiano grattugiato,sale. Preparazione: Lavate i fegatini...
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CROSTINI BRESAOLA E PHILADELPHIA
Ingredienti: crostini di pane bresaola philadelphia scaglie di parmigiano fresco. Preparazione: Spalmare i crostini di pane con il philadelphia. Mettere sopra una fettina di bresaola. Aggiungere sopra scaglie di parmigiano.