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RISOTTO DEL BUONGUSTAIO
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso, 150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 60 gr di burro, 30 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di groviera ( tagliato a piccoli pezzettini) 2 cucchiai di olio, 1 cipolla bianca, 1 litro e mezzo di brodo...
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FILETTO DI NASELLO AL FORNO
Ingredienti per una porzione: 1 filetto di nasello(o merluzzo) 80gr. di pangrattato 1 cucchiaino d’olio aromatizzato all’aglio Sale – olio – prezzemolo – limone. - - - - - - - - - - - - - - - Preparazione: Preparare l’impasto con pangrattato, 2 cucchiai...
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RISI E BISI (risotto con piselli)
Dosi per 4 persone: 1 kg di piselli freschi da sgranare;220 gr di riso;50 gr di burro;40 gr di pancetta sminuzzata (o prosciutto crudo);un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente;1 litro di brodo (anche di dado);una cipollina novella affettata;3 cucchiai...
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RISOTTO ALLA PESCATORA (semplice)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 GR. DI RISO,250 GR.DI GAMBERETTI,250 GR.DI MOSCARDINI,250 GR. DI SEPPIOLINE,250 GR.DI CALAMARI,100 GR. DI COZZE SGUSCIATE,1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO,AGLIO,PREZZEMOLO,PEPERONCINO,1 MESTOLO DI PASSATA DI POMODORO,3...
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RISOTTO CON LE BRACIOLINE
Dosi per 4 persone: 300 gr di riso, 4 bracioline di maiale di circa 70 gr ciascuna, 60 gr di burro, 1 litro e mezzo di brodo di carne(anche di dado) 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla di media grandezza, 1 costola di sedano,...
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INSALATA DI CALAMARI
Ingredienti per 4 persone: 4 calamari – 100 gr di rucola – 250 gr di mais – 2 carote – 1 costa di sedano – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo – olio extravergine d’oliva – 1 limone – sale. Preparazione: Iniziamo con il preparare una marinata mettendo in...
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RISOTTO FILANTE AL FORNO
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso,2 melanzane, 5 cucchiaiate d'olio,1 kg di pomodori pelati in scatola,1/2 cipolla bianca,1 spicchio d'aglio,1 costola di sedano,1 rametto di basilico,1 mozzarella di medie proporzioni,30 gr di burro, 3 cucchiaiate...
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INSALATA DI FAGIOLINI PATATE E UOVA
Ingredienti per 4 persone: fagiolini : 500 gr patate: 400 gr uova: 4 capperi sott’ aceto : 20 gr prezzemolo : 2 rametti aceto : 2 cucchiai olio : 4 cucchiai sale: qb pepe : qb Preparazione: 1. Prendete tre pentole e in ognuna mettete dell’acqua. In una...
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INSALATA CON PISELLI E TONNO
1 scatoletta di piselli fini 3/4 foglie di lattuga 1 scatoletta di tonno sott'olio 30 gr di provolone piccante sale olio extravergine di oliva Preparazione: Sgocciolate piselli e tonno e metteteli in una ciotola. Aggiungete la lattuga tagliata sottile,...
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RISOTTO AL RADICCHIO
Dosi per 4 persone: 350 gr. di riso,350 gr. di radicchio,1 cipolla,50 gr. di burro,1 litro e mezzo di brodo(con dado vegetale) 60 gr.di grana o parmigiano grattugiato,sale e pepe bianco macinato finemente. Preparazione: Lavate il radicchio e tagliatelo...
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FRITTATA CON ASPARAGI E SALSICCIA
Ingredienti per 3 persone: 3 uova 1 salsiccia 80 gr. di asparagi sale pepe brodo. Preparazione : In una padella cuocere gli asparagi con olio e un pochino di brodo, affinchè restino morbidi. unire poi la salsiccia sbriciolata e cuocere per qualche altro...
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RISOTTO ALLE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso,350 gr di zucchine,60 gr di burro, 3 cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine, 1cipolla piccola uno spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,...
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INVOLTINI DI VERZA CON CARNE E PINOLI
Ingredienti per 4 persone: 4 foglie grandi di verza , 200 g di carne macinata magra, 100 g di pane raffermo(solo la mollica),20 g di pane grattugiato, 2 uova, una bustina di pinoli da 100 g, 50 g di formaggio grattugiato (da dividere in parti uguali per...
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INSALATA ALL'ORTOLANA
Per 4 persone: 2 pomodori maturi 4 carote 4 carciofi 4 cipolline 1 cuore di sedano bianco 1 spicchio d’aglio 1 cetriolo piccolo 1 cespo di scarola 2 mele renette 1 peperone 1 cuore di cavolo 2 noci olio, limone, aceto e sale Preparazione: dividete a metà...
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RISOTTO ROSA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 GR DI RISO ,120 GR DI BURRO, 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO, 1 CIPOLLA, 1 LITRO E MEZZO DI BRODO DI CARNE ,VINO ROSSO ( DUE BICCHIERI ) PRESENTAZIONE: IL COLORE E IL DELICATO SAPORE DI QUESTO RISOTTO SI DEVONO AL VINO ROSSO,...
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RISOTTO AI 4 FORMAGGI
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso,80 gr di burro,uno scalogno( oppure una cipolla bianca )un bicchiere di vino bianco secco,1 litro e mezzo di brodo(con dado vegetale)60 gr di bel paese,40 gr di emmenthal, 60 gr di fontina, 40 gr di parmigiano...
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RISOTTO GIO' (al salmone)
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso,150 gr di salmone affumicato,1 spicchio d'aglio,1cipolla possibilmente bianca,1/2 bicchiere abbondante di vino bianco,2 cucchiai d'olio d'oliva, 30 gr di burro, 1 litro e mezzo di brodo (fatto con dado vegetale...
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RISOTTO BAVARESE
ING REDIENTI PER 4 PERSONE: 350 GR DI RISO FINO, 50 GR DI BURRO, 2 CUCCHIAI D'OLIO, 1/2 CIPOLLA BIANCA, 6 WURSTEL, 80 GR DI EMMENTHAL BAVARESE, 1/2 BICCHIERE DI BIRRA BIONDA, 1 LITRO E MEZZO DI BRODO DI CARNE, SALE E PEPE. PREPARAZIONE: TRITATE FINEMENTE...
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RISOTTO MARE E MONTI
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso, 16 code di gamberi(sgusciate e pulite)una busta di funghi misti surgelati da 250/300 gr, 1 cipolla bianca ,1 litro abbondande di brodo (anche di dado,possibilmente vegetale) 3 rametti di prezzemolo, mezzo bicchiere...
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RISOTTO ALLA PESCATORA 2
Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di riso,1 kg.di cozze, 1 kg.di vongole(o lupini)500 gr.di polipetti o seppie,3 spicchi d'aglio,250 gr. di gamberi sgusciati,250 gr. di pomodoro fresco,100 ml.d'olio d'oliva extra-vergine,prezzemolo sale,pepe nero macinato...
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RISOTTO DEL MONTANARO
Dosi per 4 persone: 300 gr. di riso,50 gr. di pancetta,50 gr. di burro,una cipolla ,uno spicchio d'aglio,30 gr. di funghi secchi,4 foglie di salvia,poco prezzemolo,2 patate di media grossezza,70 gr. di salsiccia sbriciolata,1/2 bicchiere di vino rosso,un...
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RISO E PORRO
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso,80 gr. di burro,2 patate, 2 porri,una manciata di prezzemolo,sale,pepe,brodo,parmigiano grattugiato. PREPARAZIONE: La tradizionale ricetta che vi presento è conosciuta in tutta italia: si tratta di un riso insaporito...
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RISOTTO DEL REVERENDO
Dosi per 4 persone: 350 gr.di riso,30 gr. di burro,2 cucchiai di olio,30 gr.di pancetta tritata,1/2 cipolla,1/2 costola di sedano,una scatola di fagioli borlotti lessati,due cucchiai di passata di pomodoro,200 gr. di verza tagliata a listarelle,1/2 bicchiere...
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RISOTTO ALLA PESCATORA(a modo mio)
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di riso fino,250 gr.di polipetti,250gr.di seppioline,500 gr.di vongole,500 gr.di cozze,200 gr. di code di gamberi sgusciate,2 spicchi d'aglio,1 bicchiere di vino bianco secco,2 mestoli di passata di pomodoro ,olio extra...
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RISOTTO CON LE MELANZANE
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso, 350 gr di melanzane(possibilmente quelle lunghe siciliane)2 spicchi d'aglio, 70 gr di burro, 3 cucchiai d'olio(extra-vergine) 1/2 mestolo di salsa di pomodoro, 1 litro e mezzo di brodo( anche di dado vegetale)3...