RISOTTO ROSA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI RISO ,120 GR DI BURRO, 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO, 1 CIPOLLA, 1 LITRO E MEZZO DI BRODO DI CARNE ,VINO ROSSO ( DUE BICCHIERI )

PRESENTAZIONE:
IL COLORE E IL DELICATO SAPORE DI QUESTO RISOTTO SI DEVONO AL VINO ROSSO, CHE SI UTILIZZA ACCANTO AL TRADIZIONALE BRODO DURANTE LA COTTURA, SCEGLIENDO DI PREFERENZA IL DONNAZ, UN VINO ROSSO CHE SI PRODUCE NEI VIGNETI DELLA VALLE D'AOSTA.

PREPARAZIONE:

FAR SCALDARE 1 LITRO E MEZZO DI BRODO DI CARNE E IN UN RECIPIENTE A PARTE DUE BICCHIERI DI VINO ROSSO. IN UNA CASSERUOLA FAR DORARE IL BURRO E VERSARE A PIOGGIA IL RISO , LASCIANDOLO ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO.BAGNARLO ALLORA CON IL BRODO BOLLENTE, FACENDO PROSEGUIRE CON LA COTTURA. IN SEGUITO VERSARE IL VINO OGNI VOLTA CHE IL RISO TENDE AD ASCIUGARE. IN UN ALTRO TEGAME FAR DORARE LA CIPOLLA AFFETTATA IN UN PO' DI BURRO , AGGIUNGERLA AL RISO PIUTTOSTO AL DENTE , AGGIUSTANTO EVENTUALMENTE DI SALE E LASCIANDO INSAPORIREA FUOCO VIVO. INFINE INCORPORARE IL BURRO RESTANTE E ABBONDANTE PARMIGIANO GRATTUGIATO E SERVIRE BEN CALDO.