POLPETTE DI ZUCCHINE
La ricetta delle polpette di zucchine è versatile e molto semplice, la potete servire come secondo piatto ma anche come un gustoso antipasto. Facili da preparare, richiedono un po’ di cura nella scelta della carne. Vi consiglio, infatti, della polpa di manzo. Le potete poi servire su un letto di zucchine fritte, per renderle ancora più saporite. Una ricetta che farà impazzire tutti, grandi e piccini.
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Ingredienti x 4 persone
- Carne tritata: 300 gr
- Zucchine: 200 gr
- Cipolle: 1
- Olio per friggere: 100 dl
- Parmigiano: 1 cucchiaio
- Uova: 1
- Pangrattato: 50 gr
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
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In un piccolo tegame scaldate due cucchiaiate di olio, aggiungete le zucchine lavate e affettate sottilmente e la cipollina tritata. Salate, pepate, bagnate con un mestolino d’acqua calda e cuocete sino a ridurre le zucchina in una purea. Se volete potete anche frullarle con il minipimer in modo da avere un composto cremoso e senza pezzettini.
In una terrina mettete la carne tritata, unite uovo sbattuto, il formaggio grattugiato e le zucchine. Mescolate e, se il composto fosse troppo morbido, aggiungete un po’ di pan grattato.Fate quindi delle polpettine, passatele nella farina e scrollate quella in eccesso. Friggerete, poche polpettine per volte, con abbondate olio caldo in una padella dai bordi alti. Le polpette vanno fritte poche per volta per non far abbassare la temperatura dell’olio, in questo modo avrete polpettine croccanti e sfiziose. Noi suggeriamo di scolare le polpette sulla carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
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Consigli:
Servire subito. Se volete potete inserire nell’impasto di ogni polpettina un cubettino di provola, in modo da avere un cuore filante.
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Vino consigliato: Sangiovese di Romagna
