FILETTO DI MANZO CON VERZA STUFATA
Ingredienti:
1 filetto di manzo da 300g
½ bicchiere di vino rosso
250g di verza
rosmarino
prezzemolo e maggiorana q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Rosolare il filetto di manzo da ambo le parti in un tegame con dell’olio extravergine e le erbe fresche. Sfumare con il vino rosso, proseguire la cottura e far riposare la carne avvolta in un foglio di carta stagnola all’interno del forno ad una temperatura di 80° C. Tagliare la verza a julienne, rosolarla in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale. Scaloppare il filetto e servirlo con la verza.
Vini consigliati: Cerveteri - Valtellina Superiore - Barbera Oltrepò Pavese.
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