PASTICCIO DI VERDURE AL FORNO
Una scatola di polpa di pomodoro
una melanzana privata della buccia
due patate sbucciate
1/2 kg. di zucchine romanesche anche con i fiori se freschi
2 hg. di carne macinata o qualche salsiccia a pezzetti
parmigiano qb
due cipolle mondate e tagliate a rondelle
sale alle erbe qb
olio extrav. qb
pangrattato qb
Dopo aver pulito e lavato tutta la verdura, disponete a strati le fette alte 1/2 cm. che avrete ricavato dalla melanzana, le patate, le zucchine ecc. ecc.
Ad ogni strato mettete un pò di carne macinata qua e là, un po’ d’olio e il sale alle erbe, qualche cucchiaio di pomodoro, il parmigiano e così via fino a chiudere con le melanzane e un pò d’olio. Spolverate il tutto con il pan grattato. Infornate a 180 gradi per mezz’ora o fino a cottura completa, devono essere morbide all’interno, ma croccanti alla superficie. In caso grigliate per un po’. Piatto unico per la famiglia e buonissimo il giorno dopo.
