PASTICCIO DI RADICCHIO E SCAMORZA

Ingredienti per 4 persone:

3-4 cespi di radicchio rosso di treviso - uno scalogno piccolino - q.b. di olio extravergine di oliva - sale e pepe - un rametto di rosmarino - besciamella (dose da 750 cl. di latte)250 gr. di lasagne fresche all’uovo - una scamorza affumicata.

Lavare bene e tagliare a pezzettini il radicchio.

Tritare sottilmente lo scalogno e soffriggerlo dolcemente in olio.

Aggiungere il radicchio,  sale, pepe e il rosmarino (legato a mazzetto con spago da cucina) e cuocere per 5-8 minuti.

Togliere il rosmarino e aggiungere il radicchio alla besciamella insaporita con una grattatina di noce moscata.

Sbollentare per pochi minuti la pasta e stenderla su uno strofinaccio.

Spalmare sulla pirofila un piccolo strato di besciamella, coprire con uno strato di lasagne, uno strato di radicchio e besciamella e dadini di scamorza affumicata. Continuare con gli strati e finire con la scamorza.

Infornare a 180° e cuocere per circa 15 minuti.

Sfornare, attendere 10-15 minuti e servire.

Vino consigliato: Muller Thurgau