STRACCETTI DI MANZO ALL'EMILIANA
400 gr.di straccetti di manzo – 40 gr. Di farina – ½ bicchiere di vino bianco – Aceto balsamico q.b.-Prezzemolo q.b. - 30 gr. Di burro - Sale q.b.
Mettete la farina su un piatto e infarinate velocemente gli straccetti di carne.
Fate scaldare il burro in una padella capiente e, quando inizia a sfrigolare, unite gli straccetti. Salateli e sfumate con il vino, alzando la fiamma al massimo per 1 minuto in modo da far evaporare l’alcool in eccesso.
Riabbassate la fiamma e fate cuocere gli straccetti per 5-7 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua qualora tendessero ad asciugarsi.
Regolate di sale, unite l’aceto, il prezzemolo sminuzzato e mescolate. Trasferite gli straccetti su un piatto da portata e serviteli in tavola.
Accorgimenti:
Non esitate ad aggiungere acqua qualora gli straccetti tendessero ad asciugarsi, altrimenti potrebbero bruciarsi.
Idee e varianti:
Potete accompagnare gli straccetti di manzo con un contorno di verdure di stagione.
Riabbassate la fiamma e fate cuocere gli straccetti per 5-7 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua qualora tendessero ad asciugarsi.
Regolate di sale, unite l’aceto, il prezzemolo sminuzzato e mescolate. Trasferite gli straccetti su un piatto da portata e serviteli in tavola.
Accorgimenti:
Non esitate ad aggiungere acqua qualora gli straccetti tendessero ad asciugarsi, altrimenti potrebbero bruciarsi.
Idee e varianti:
Potete accompagnare gli straccetti di manzo con un contorno di verdure di stagione.
Colli Euganei Cabernet
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