FUSILLI AL RAGU'

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli;1 carota;1 cipolla;1 gambo di sedano;3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;250 grammi di carne di maiale tritata;1 bottiglia di sugo di passata di pomodoro;1/2 bicchiere di vino rosso;sale e pepe; parmigiano

Preparazione:

Lavate accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritatele molto finemente. Trasferite le verdure in una pentola con olio e lasciate rosolare a fiamma media.

Aggiungete la carne trita, sale e pepe e mescolate in modo che tutti gli ingredienti siano bagnati dal condimento.

Dopo qualche minuto diluite con vino rosso e lasciatelo evaporare a fiamma sempre bassa. Quando il vino sarà asciugato versate il sugo di pomodoro e diluitelo con un po’ d’acqua.

Amalgamate il sugo con il resto degli ingredienti e fate cuocere per almeno 2 ore tenendo sempre la fiamma bassa e mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta e trasferite il sugo nella pentola dove avete fatto bollire la pasta. Aggiungete abbondante

parmigiano e mescolate il sugo. Decorate con qualche foglia di basilico.

Vini consigliati: Cesanese di Affile - Montepulciano d'Abruzzo- Sangiovese di Romagna.