SPAGHETTI DEL CONTADINO

Ingredienti per 4 persone:1 piccola cipolla bianca, 1 zucchina, 1 melanzana, 1/2 peperone giallo, 300 gr di pomodorini, una manciatina di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale e pepe,350 gr di spaghetti.



Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, e tagliate le verdure a dadini. Fate rosolare la cipolla in 6 cucchiai d'olio, in una padella larga. Aggiungete le verdure e fate rosolare a fuoco moderato per qualche minuto, girandole per farle dorare in modo uniforme. Quando le verdure saranno cotte, aggiungere i pomodorini tagliati in piccoli pezzi con un pizzico di sale.Fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti senza far asciugare eccessivamente. Nel frattempo, fate bollire l'acqua, salate e cuocete gli spaghetti. Scolate la pasta molto al dente e finite la cottura ripassando per un paio di minuti in padella, aggiungendo un filo d'olio a crudo e il basilico tritato. Aggiungete il parmigiano e servite.

 Vini consigliati:
 Vermentino
 Verdicchio di Matelica
 Trebbiano d'Abruzzo
 Torgiano bianco
 Verduzzo del Piave
 Sauvignon
 Traminer
 Falanghina
 Albana di Romagna
 Orvieto
 Tocai Collio

E....................NATURALMENTE: