PENNE ALLE MELANZANE.

Pubblicato il da Giovanni (detto....Giò)

Ingredienti per 4 persone
1 kg di melanzane
300 gr. di pasta formato penne
2 scatole di pomodori pelati
2 uova sode
1 mozzarella
100 gr. parmigiano
Olio
aglio
basilico
pepe nero

Preparazione

                                        FotoSketcher---cuoco-copia-2.jpg

Per prima cosa procedere con la preparazione del sugo. Mettere sul fuoco una padella con olio e far imbiondire uno spicchio di aglio. Unire i pomodori passati, aggiustare di sale e far addensare il sugo. Profumare con qualche foglia di basilico.
Lavare e tagliare le melanzane a fettine poi cospargerle di sale e far uscire l'acqua di vegetazione.
Strizzare bene le melanzane e poi friggerle nell'olio caldo;
Tagliare a fettine le uova sode e la mozzarella
Cuocere la pasta al dente, scolarla e poi versarla dentro una teglia cosparsa con un pò del sugo preparato.
Unire le melanzane, le fettine di uova e di mozzarella, il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe nero e poi ricoprire con dell'altro sugo.
Porre la teglia sul fuoco fino a quando la mozzarella filerà e servire caldo.

     

penne-alle-melanzane.jpg

 

   Abbinerei a questo piatto un buon Grechetto dell'Umbria Terre de' Trinci.

Colore: giallo paglierino. Odore: fruttato, caratteristico. Sapore: secco, vellutato, leggermente amarognolo.

Temperatura di servizio: 8/10° C.

 

 

bicchiere-di-vino-bianco.jpg 

 

E naturalmente...........................

 

  

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